Vins Non spécifié Cave Le Tambourin - Intense Diolinoir - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Intense Diolinoir 2022 de la Cave Le Tambourin est un vin rouge sec qui met en avant le cépage Diolinoir, une variété relativement récente typique de la Suisse. Créé en Valais au début des années 1970, le Diolinoir résulte du croisement entre le Pinot noir et le Rouge de Diolly, conférant à ce vin une belle intensité colorante, une matière concentrée et un fruité séduisant. Le millésime 2022 a été marqué par une météo généreuse dans la région, favorisant une maturation complète des raisins et une expression aromatique prononcée. Si la vinification n’est pas précisée, les vinificateurs valaisans optent souvent pour des extractions douces afin de préserver le fruit et la fraîcheur naturelle du cépage.

Le Valais est la première région viticole de Suisse, réputée pour ses vignobles en terrasses à flanc de montagne, entre 450 et 800 mètres d’altitude. Le climat y est continental, avec un ensoleillement généreux, des précipitations limitées et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et alluvions, ce qui permet au Diolinoir de s’exprimer avec complexité. La région, forte d’une tradition millénaire, a toujours su mettre en avant ses cépages uniques, et continue d’innover tout en valorisant son héritage viticole.

Ce vin rouge au profil corsé, aux notes de fruits noirs, d’épices douces et de légère touche florale, s’accordera idéalement avec une viande de caractère telle qu’un filet de bœuf rôti, une entrecôte grillée ou un magret de canard. Pour rester dans la gastronomie du Valais, accompagnez-le d’une assiette de viande séchée, raclette ou fondue au fromage, où son intensité équilibrera merveilleusement la richesse des plats.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette Cuvée Intense Diolinoir entre 15 et 17°C, après une légère aération qui permettra au vin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais pourra également reposer 3 à 5 ans en cave pour gagner en complexité.