Vins Non spécifié Caves Orsat - Primus Classicus - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Primus Classicus 2023 des Caves Orsat est un vin rouge issu du Valais, principale région viticole de Suisse. Si l’assemblage exact n’est pas précisé sous cette cuvée, les rouges du Valais signés Orsat expriment souvent la richesse des cépages autochtones et internationaux cultivés sur ces versants alpins. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa spontanéité, profitant d’une vendange équilibrée entre la maturité des raisins et une belle acidité, gage de vivacité. Les vins des Caves Orsat sont reconnus pour leur style harmonieux, oscillant entre fruité gourmand et structure élégante, sans excès de bois.

Le Valais est une région vinicole à part, véritable mosaïque de terroirs où la vigne prospère sur des coteaux escarpés bordant le Rhône. Le climat y est continental, marqué par un ensoleillement généreux et des étés modérés, tandis que les sols caillouteux, souvent schisteux ou granitiques, offrent un excellent drainage et forcent les racines à puiser en profondeur. L’histoire du Valais est intimement liée à la culture de la vigne depuis l’époque romaine, avec une formidable diversité de cépages, dont certains très rares comme la Cornalin ou l’Humagne Rouge. Les assemblages tels que le Primus Classicus valorisent cet héritage en combinant fruit, finesse et typicité montagnarde.

La structure souple et le fruit éclatant de ce rouge valaisan accompagneront parfaitement une raclette ou une fondue traditionnelle, soulignant la gourmandise des fromages locaux. Il s’accordera également avec une viande séchée du Valais, un filet de bœuf grillé ou une volaille rôtie. Pour une touche internationale, il saura aussi mettre en valeur un osso-buco ou une cuisine méditerranéenne.

Ce vin s’exprimera pleinement autour de 14-16°C, car ses arômes de fruits rouges frais et ses notes épicées seront alors mis en valeur sans perdre en fraîcheur. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant le service ou de le carafer pour une oxygénation optimale. À déguster dès aujourd’hui pour le plaisir de son fruit, ou à conserver deux à trois ans pour gagner en complexité.