Vins Non spécifié Fabienne et Michel Constantin-Comby - 2023

Avis Viniou

Fabienne et Michel Constantin-Comby signent ici un vin rouge suisse millésimé 2023, issu du Valais, sans indication précise de cépage sur cette cuvée. Le Valais est toutefois réputé pour ses rouges élaborés à partir de Pinot Noir, Gamay, Humagne Rouge ou encore Syrah, des variétés qui s'expriment admirablement sur les terroirs alpins. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, bénéficiant d’une météo favorable qui aura permis une maturation complète et une belle fraîcheur du fruit. Le travail en cave, mené par un domaine familial, privilégie généralement la pureté de l’expression du raisin et du terroir, sans exubérance d’extraction ou de boisé, pour garantir finesse et équilibre.

La région viticole du Valais, plus grand vignoble de Suisse, s’étend le long de la vallée du Rhône sur des terrasses escarpées et ensoleillées entre Sion et Martigny. Le climat y est alpin mais très sec et ensoleillé — Valais est la région la plus aride de Suisse — favorisant la concentration aromatique et la maturité complexe des raisins. Les sols schisteux, caillouteux ou graveleux, voire calcaires à certains endroits, favorisent fraîcheur et minéralité, tandis que la tradition viticole locale remonte à l’Antiquité. Ce savoir-faire a forgé une identité unique aux vins du Valais, à la fois gourmands, frais et authentiques.

Pour accompagner ce vin rouge du Valais, orientez-vous vers des mets régionaux comme la raclette valaisanne, la viande séchée, le jambon cru ou une fondue aux fromages suisses. Les plats mijotés à base de bœuf, de gibier ou d’agneau se marieront aussi très bien, les tanins souples du vin relevant avec élégance la texture et les arômes de ces mets. Des fromages semi-affinés ou à pâte mi-dure viendront parfaire l’accord.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique et sa souplesse. N’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes avant dégustation pour révéler toute sa palette d’arômes et profiter de l’authenticité de ce terroir valaisan.