Vins Non spécifié Cave Constantin-Comby - PETITE ARVINE - 2023

Avis Viniou

La Petite Arvine 2023 de la Cave Constantin-Comby est une superbe expression de ce cépage emblématique du Valais, en Suisse. Issue exclusivement de Petite Arvine, cépage rare et autochtone, cette cuvée élaborée en vin sec révèle tout le savoir-faire de son vigneron et la magie de son terroir. Généralement vinifiée en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, la Petite Arvine donne ici un vin à la robe pâle et brillante. Au nez, elle livre des arômes d’agrumes, de rhubarbe, parfois de fleurs blanches et une fine pointe saline caractéristique. La bouche se distingue par sa vivacité, son équilibre délicat entre tension acidulée et matière, et souvent une finale sur une note iodée et légèrement saline.

La région du Valais, cœur de la viticulture suisse, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les montagnes protègent la vallée d’un excès de pluies, offrant en même temps un ensoleillement généreux et des amplitudes thermiques favorables à une maturation lente du raisin. Les sols schisteux, graveleux et calcaires apportent minéralité et fraicheur aux vins. Si la viticulture valaisanne plonge ses racines dans l’Antiquité, la Petite Arvine y tient aujourd’hui une place de choix, symbole de la singularité et de l’authenticité de ce vignoble alpin.

Pour accompagner la Petite Arvine, on privilégiera des mets issus de la gastronomie valaisanne ou des plats faisant la part belle à la finesse et à la fraîcheur. Essayez-la avec des filets de perche du Léman, une raclette ou une fondue au fromage, voire un tartare de poisson ou des fruits de mer. Les accords avec des asperges blanches ou un ceviche d'omble chevalier, relevé d’une pointe d’agrumes, sublimeront la minéralité et la vivacité du vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre pour apprécier pleinement sa complexité et sa persistance saline caractéristique.