Vins Non spécifié Cave Emery - Giboulée - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Giboulée 2023 de la Cave Emery est un vin blanc sec élaboré au cœur du Valais, en Suisse, une région réputée pour sa diversité de cépages autochtones et sa capacité à tirer le meilleur du terroir montagnard. Si la composition exacte de la cuvée n’est pas précisée, il est courant dans le Valais de marier des cépages tels que le Chasselas, la Petite Arvine, voire l’Amigne ou le Pinot Blanc, pour créer des vins blancs expressifs, frais et équilibrés. Le millésime 2023, marqué par un climat relativement solaire, promet une belle maturité de raisin et une vivacité appréciable. La vinification privilégiant des fermentations en cuves inox permet de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique.

Le Valais, plus vaste région viticole de Suisse, est traversé par le Rhône et bénéficie d’un microclimat unique. Proche des Alpes, il profite d’un ensoleillement remarquable, de faibles précipitations, et de grands écarts de température entre le jour et la nuit, favorisant ainsi une maturation lente, idéale pour l’expression aromatique des cépages blancs. Les sols de schistes, graveleux ou calcaires, apportent une minéralité élégante, que l’on retrouve souvent dans la finesse des blancs valaisans. L’histoire viticole de la région, riche de traditions, mise tant sur la valorisation des cépages patrimoniaux que sur des interprétations modernes des assemblages.

Ce vin blanc sec, à la fois franc et subtil, se prête admirablement à des accords avec des spécialités suisses et alpines. On l’imagine rehaussant une raclette ou une fondue au fromage, mais il accompagne tout aussi bien des poissons de lac (féra, truite) pochés ou grillés. Sur des salades composées aux herbes fraîches, des asperges du Valais ou des fromages à pâte dure tels que le Gruyère, il révélera toute sa fraîcheur. Les mets à base de volaille, légèrement crémés, seront également sublimés par sa vivacité.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Giboulée 2023, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut souligner sa complexité aromatique si le vin paraît un peu réservé à l’ouverture. Bonne dégustation !