Vins Non spécifié Domaine Chevaliers SA - sherpa blanc / Assemblage blanc - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chevaliers SA, situé en Valais, nous propose ici sa cuvée Sherpa Blanc 2023, un assemblage de cépages à la typicité montagnarde. Si le détail précis de la composition n’est pas indiqué, les vins blancs valaisans font souvent appel à des cépages autochtones comme la Petite Arvine, le Fendant (Chasselas), ou l’Heida, auxquels peuvent s’ajouter des variétés plus internationales telles que le Sauvignon Blanc ou le Pinot Gris. Produit en mode sec, ce vin blanc bénéficie d’une vinification maîtrisée où la fraîcheur et la pureté du fruit sont privilégiées, mettant en valeur l’expression du terroir d’altitude.

Le Valais est sans conteste la région viticole phare de Suisse, baignée par le climat continental alpin. Les vignes, souvent en terrasses escarpées, profitent d’une exposition exceptionnelle et d’une amplitude thermique significative entre le jour et la nuit, favorisant l’acidité et la concentration aromatique des raisins. Les sols pierreux, schisteux ou calcaires, participent à la finesse et à la minéralité des vins, tandis que l’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine, forgeant un savoir-faire solide et reconnu dans les assemblages raffinés.

Cet assemblage blanc sec se montre d’une grande polyvalence à table. Il s’accorde parfaitement avec des poissons de lac grillés ou en sauce légère, des fromages frais typiques de la région comme la raclette ou le fromage de chèvre, mais aussi avec des plats de montagne plus élaborés tels qu’une croûte au fromage ou une tourte aux légumes du Valais. Sa fraîcheur en fait également le compagnon idéal de fruits de mer, de ceviche ou d’inspiration asiatique, où la vivacité saura équilibrer des saveurs plus exotiques.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cela permettra d’exalter ses arômes fruités et floraux, sa minéralité délicate, tout en conservant une agréable vivacité. À déguster dans de grands verres tulipe afin de libérer au mieux son bouquet et sa subtilité alpine.