Vins Non spécifié Cave de St-Roman - Heida - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Heida 2023 de la Cave de St-Roman est un vin blanc sec emblématique du Valais, région viticole phare de la Suisse. Élaborée à partir du cépage Heida, également appelé Païen ou Savagnin blanc, cette cuvée met en valeur la finesse et la typicité de ce raisin autochtone, réputé pour sa vivacité et son potentiel aromatique. Le millésime 2023 se distingue par une belle limpidité, une robe jaune pâle aux reflets verts et un bouquet expressif mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une pointe minérale caractéristique. En bouche, la Heida offre une attaque fraîche, une trame acidulée élégante complétée par une jolie rondeur, témoignant d’une vinification attentive qui respecte la pureté et l’authenticité du cépage.

Le Valais s’étend le long du Rhône, sur des coteaux escarpés, parfois jusqu’à 1150 mètres d’altitude – la Heida étant d’ailleurs l’un des cépages plantés les plus haut d’Europe. Le climat est continental, avec de fortes amplitudes thermiques et un ensoleillement généreux, ce qui favorise la maturité optimale des raisins et maintient une belle acidité naturelle. Les sols souvent schisteux et calcaires ajoutent à la complexité aromatique et à la minéralité des vins du secteur. La viticulture en Valais remonte à l’époque romaine et fait la part belle aux cépages rares et typiques, donnant naissance à des vins de terroir recherchés par les connaisseurs.

La Cuvée Heida révèlera tout son éclat à l’apéritif, servie en compagnie de fromages locaux comme la raclette ou le tomme de montagne, mais aussi avec des poissons de lac juste grillés, des fruits de mer, une truite meunière ou encore un tartare de féra. À table, elle accompagne merveilleusement les asperges du Valais, les légumes du printemps ou une volaille en sauce crémée. Les spécialités régionales, telles que la croûte au fromage, la viande séchée du Valais ou le jambon cru, mettront également en valeur sa fraîcheur.

Pour apprécier toutes les qualités aromatiques de cette Cuvée Heida, je recommande de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Un léger carafage peut s’envisager si le vin paraît très jeune, afin d’ouvrir ses arômes. Bonne dégustation !