Vins Non spécifié Domaine Rouvinez - Réserve Nez Noir - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Réserve Nez Noir 2023 du Domaine Rouvinez incarne l’excellence du savoir-faire valaisan. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage dont le secret est jalousement gardé par la maison, repose sur la recherche d’équilibre et d’expression aromatique. Le millésime 2023, particulièrement prometteur dans la région, a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Au chai, le souci du détail et la maîtrise de la vinification assurent la préservation du fruit, la finesse des tanins et la complexité du bouquet. La robe est profonde, le nez révèle des notes de fruits rouges et noirs, de violette, avec une touche subtile d’épices et une trame minérale caractéristique.

Le Valais, cœur viticole de la Suisse, bénéficie d’un climat alpin unique, à la fois sec et ensoleillé, ce qui favorise pleinement la maturation des cépages autochtones et internationaux. Les vignes, souvent plantées en terrasses sur des coteaux escarpés, puisent leur finesse et leur minéralité dans des sols argilo-calcaires mêlés de schiste, qui restituent la chaleur emmagasinée le jour. La viticulture valaisanne, riche d’une longue histoire, met l’accent sur l’expression du terroir et la diversité des cépages.

Pour sublimer ce vin élégant et racé, privilégiez des plats de caractère. Il s’accordera à merveille avec une viande rouge grillée, un traditionnel rôti de veau, ou encore un filet de canard aux cerises. Pour une note locale, servez-le avec une croûte au fromage valaisanne, voire une assiette de viande séchée du cru et de fromages affinés comme la raclette.

Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement frais, autour de 15-17°C, afin d’apprécier pleinement sa structure, sa fraîcheur et la finesse de ses arômes. Ce vin devrait aussi gagner en complexité après quelques années de garde si vous en avez la patience.