Vins Non spécifié Domaine S Chevaliers - Gamay Vieilles Vignes des Chevaliers - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Gamay Vieilles Vignes des Chevaliers 2022 du Domaine S Chevaliers est un vin rouge issu principalement du cépage Gamay, dont les vieilles vignes apportent souvent profondeur et complexité. Le millésime 2022 révèle la fraîcheur du climat valaisan et la maturité du fruit grâce à une belle exposition en pente sur les coteaux escarpés. Le Gamay, célèbre pour ses arômes de petits fruits rouges, s’exprime ici avec une élégance particulière, offrant une structure légère à moyenne, des tanins souples et une vivacité réjouissante. La vinification reste discrète pour respecter la pureté du raisin et l’expression du terroir, favorisant des arômes de cerise, de framboise, de violette et parfois de poivre blanc en finale.

Le Valais, vaste amphithéâtre baigné de soleil entre les Alpes suisses, est réputé pour être l’une des régions viticoles les plus hautes d’Europe. Le climat continental, chaud et sec l’été mais avec des nuits fraîches, permet une maturation lente et complète du Gamay. Les sols variés de schiste, de calcaire et d’alluvions, associés au drainage naturel des terrasses, confèrent aux vins vivacité et tension. C’est l’une des rares régions où le Gamay révèle autant de finesse, loin des styles plus charpentés du sud, pour un vin qui évoque la finesse d’un grand cru du Beaujolais tout en gardant une identité alpine.

Ce vin accompagne à merveille les spécialités valaisannes comme la raclette, la viande séchée ou la fondue au fromage, mais il se montre aussi très à l’aise sur une volaille rôtie, une terrine de campagne ou un plat de charcuterie fine. Sa fraîcheur en bouche rehaussera aussi bien des plats de légumes grillés, des quiches ou des gratins, tout en étant particulièrement digeste à table.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes pourra révéler davantage d’arômes, tout en assouplissant ses tanins. Dégusté dans sa jeunesse, il est charmeur, mais une légère garde de 2 à 3 ans pourra lui offrir une complexité supplémentaire.