Vins Non spécifié Château Mont - Les Chignorets La Légende - 2019

Avis Viniou

Le Château Mont, cuvée Les Chignorets La Légende 2019, est un vin rouge suisse issu du Valais, une région viticole emblématique nichée dans les Alpes. Ce vin, dont l’assemblage exact n’est pas précisé mais qui se place parmi les cuvées d’exception, s’ancre dans une tradition du respect du fruit et de la pureté aromatique. Élaboré lors d’un millésime 2019 d’excellente réputation en Valais, il bénéficie d’un climat continental, avec de fortes amplitudes thermiques qui favorisent la maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Le style de vinification, orienté vers des vins secs, laisse présager un rouge structuré, à la fois élégant et concentré, probablement issu de cépages phares tels que le Pinot Noir, la Syrah ou peut-être même des variétés autochtones comme l’Humagne Rouge ou la Cornalin, typiques de ce terroir.

Le Valais se distingue par sa mosaïque de sols composés de schistes, de calcaires, de quartzites et d’alluvions, donnant naissance à des vins à la personnalité affirmée. La région jouit d’un ensoleillement remarquable, l’un des plus élevés d’Europe, ce qui confère aux vins une maturité et une complexité aromatique uniques. L’histoire viticole du Valais est ancienne, marquée par une culture de terrasses spectaculaires qui dominent le Rhône et par une production pointue, axée sur la qualité et la singularité des cépages. Les vins du pays, en particulier les rouges issus de parcelles soigneusement sélectionnées comme c’est le cas pour cette cuvée, font la fierté des amateurs éclairés.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée accompagnera à merveille les classiques de la gastronomie valaisanne tels qu’une viande séchée du Valais, un rôti de veau aux herbes de montagne ou une raclette revisitée avec charcuteries fines. Sa structure lui permettra également d’épouser des plats plus élaborés comme une selle d’agneau aux épices douces, un civet de chamois ou encore des fromages affinés à pâte dure.

Pour révéler toute la complexité aromatique et la texture de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 15-17°C après une légère aération, idéale pour laisser le vin s’exprimer pleinement. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais il gagnera encore en profondeur après quelques années de garde.