Vins Non spécifié Contrée Ayent - L'Orcyre - 2021

Avis Viniou

La Cuvée L'Orcyre 2021 du domaine Contrée Ayent est un vin rouge valaisan élégant, issu d’un assemblage typique de la région, bien que le détail des cépages ne soit pas précisé. Ce millésime 2021, élevé sous l’AOC non spécifiée du Valais, bénéficie d’un climat alpin marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, propices au développement d’arômes purs et d’une belle fraîcheur. Les sols de schistes, de calcaires et de moraines glacières du Valais apportent finesse, minéralité et structure au vin, tandis que la vinification traditionnelle met en avant l’expression du fruit tout en respectant l’identité de chaque cépage de l’assemblage. Attendez-vous à un vin à la robe rubis profonde, dévoilant un nez de fruits rouges et noirs (cerise, cassis), des notes d’épices douces et une bouche souple, équilibrée, à la trame fraîche et légèrement tannique en finale.

La région viticole du Valais est la plus vaste de Suisse et l’une des plus remarquables par sa diversité de cépages autochtones et internationaux, cultivés en terrasses sur les pentes impressionnantes de la vallée du Rhône. L’histoire viticole y est séculaire, avec une identité forgée par des conditions extrêmes : ensoleillement généreux, faible pluviométrie et vents réguliers, le tout favorisant la production de vins concentrés, précis et authentiques. Le Valais est aussi le berceau de cépages rares comme la Petite Arvine et l’humagne, aux côtés de classiques tels que le pinot noir et le gamay.

Pour sublimer la Cuvée L'Orcyre, privilégiez des mets locaux comme une raclette au lait cru ou une viande séchée du Valais, mais aussi des plats riches en goût comme un magret de canard rôti, une fondue bourguignonne ou un civet de gibier. L’équilibre entre fruité et fraîcheur de ce vin se mariera également avec des fromages à pâte dure typés et affinés, ou encore avec des plats aux morilles et aux baies.

Pour la dégustation, servez ce vin rouge entre 14 et 16°C afin d’en révéler toute la subtilité aromatique et la finesse de texture. Il gagnera à être carafé une petite demi-heure avant le service si vous souhaitez lui permettre de pleinement s’ouvrir. Bonne dégustation !