Vins Non spécifié Cave Etienne Bétrisey - Syrah Bétrisey - 2023

Avis Viniou

Cette cuvée Syrah 2023 du domaine Cave Etienne Bétrisey dévoile une expression élégante et fidèle du cépage Syrah, vinifiée en rouge et en sec. La robe est intense, d’un pourpre profond, tandis que le nez s’ouvre sur des fragrances typiques de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et de subtiles notes épicées. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, son équilibre et sa trame tannique fine, révélant en filigrane des arômes de mûre, de cassis et une touche légèrement réglissée en finale. Cette cuvée récente, vinifiée dans le respect du fruit, séduit par la pureté et la gourmandise du millésime 2023, particulièrement généreux en Valais.

Le Valais, région viticole phare de Suisse, bénéficie d’un climat montagnard aux amplitudes thermiques marquées, favorisant la maturité optimale des cépages rouges tardifs comme la Syrah. Les sols caillouteux et schisteux des coteaux, pauvres et bien drainés, contribuent à la concentration aromatique des baies et à la finesse des tanins. L’histoire viticole du Valais est riche : la Syrah y a trouvé un terroir d’exception depuis le début du XXe siècle, sous l’influence du Rhône voisin. Les vignerons, attentifs au cycle de la vigne, élèvent des cuvées racées, mariant tradition et innovation.

Pour accompagner la vivacité et la structure de cette Syrah, privilégiez une belle viande rouge comme un carré d’agneau rôti aux herbes ou un tartare de bœuf légèrement relevé. Les spécialités régionales suisses, telles qu’un filet de chevreuil aux airelles ou un feuilleté de chamois, feront également honneur à ce vin. Il se mariera aussi avec des fromages de caractère, notamment un vieux raclette ou un tomme de montagne.

Servez cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C, après aération ou un carafage rapide pour exprimer toute sa palette aromatique. Elle pourra s’apprécier dès aujourd’hui sur le fruit, ou patienter quelques années en cave pour révéler davantage de nuances épicées et de profondeur.