Vins Non spécifié Cave Constantin - 2024

Avis Viniou

Ce vin rouge de 2024 provient de la Cave Constantin, située en Valais, cœur viticole de la Suisse. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, le Valais est reconnu pour travailler avec des cépages autochtones tels que la Cornalin, l’Humagne Rouge, ou encore la Syrah. Le millésime 2024 est encore très jeune, ce qui laisse présager un vin sur la fraîcheur, aux arômes primaires toniques et vifs. Les techniques de vinification ne sont pas détaillées ici, mais les rouges valaisans privilégient souvent des extractions douces pour préserver la finesse du fruit, et une expression authentique du terroir.

Le Valais est une région fascinante, encaissée entre des montagnes majestueuses, baignée d’un climat continental sec et ensoleillé. Les vignes s’épanouissent sur des pentes abruptes, majoritairement sur des sols schisteux, calcaires et parfois granitiques, conférant aux vins une belle minéralité et des notes franches. L’histoire viticole du Valais remonte à plusieurs siècles, façonnée par des traditions montagnardes et une attention minutieuse aux cépages locaux, ce qui en fait aujourd’hui l’une des régions les plus dynamiques de Suisse.

Pour accompagner ce vin rouge sec et jeune, des plats de terroir valaisan conviendront particulièrement. Pensez à une assiette valaisanne avec son jambon cru, viande séchée, ou une fondue au fromage. Les viandes grillées, comme un magret de canard ou une côte de veau, mettront en valeur la structure et la fraîcheur de ce vin. Plus original, une tarte à l’oignon ou une raclette traditionnelle tireront parti du fruité du vin et de sa vivacité.

Je vous recommande de le servir à une température de 14-16°C. Une légère oxygénation dans de grands verres permettra d’ouvrir ses arômes. Du fait de sa jeunesse, il sera plaisant dès maintenant mais pourrait aussi s’affiner en cave sur deux ou trois ans. Bonne dégustation !