Vins Non spécifié Cave Fin Bec - Sélection n°24

Avis Viniou

La Cuvée Sélection n°24 Rosé de la Cave Fin Bec est un vin issu de la région du Valais en Suisse. Bien que le millésime ne soit pas spécifié, cette cuvée est réalisée à partir d’un assemblage de cépages qui restent confidentiels, ce qui est habituel pour certains rosés de soif valorisant la fraicheur et l’équilibre du fruit. La vinification "sec" laisse attendre un vin peu ou pas sucré, probablement pressé à froid afin de préserver les arômes primaires, et embouteillé tôt pour garder vivacité et éclat. Les méthodes suisses privilégient souvent la pureté aromatique, ce qui se retrouve généralement dans ce type de rosés.

Le Valais est la plus vaste région viticole de Suisse, nichée au cœur des Alpes, bénéficiant d’un climat continental à forte influence méditerranéenne, avec des étés chauds et secs et des nuits rafraîchies par l’altitude. Les vignobles y sont souvent en terrasses abruptes sur des sols schisteux, graveleux voire pierreux, apportant aux vins une complexité minérale et une grande fraîcheur. Cette région a une tradition viticole remontant à l'époque romaine, et c’est aujourd’hui un bastion de diversité riche en cépages indigènes et internationaux.

Ce style de rosé du Valais accompagne parfaitement une cuisine estivale et variée. Les charcuteries valaisannes, la viande séchée ou des rillettes de truite des torrents locaux en seront des compagnons naturels. Il sera également à l’aise avec une tarte aux légumes du jardin, des salades de chèvre frais ou une raclette d’été avec condiments. Son profil sec et fruité épousera également des plats asiatiques légèrement épicés ou une grillade de poisson.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée à une température de 8 à 10°C, afin de sublimer sa vivacité sans masquer sa finesse aromatique. Un service dans des verres tulipe permettra de révéler ses arômes délicats. Ce rosé est à apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat.