Vins Non spécifié Maison Gilliard - Portes de Novembre / Johannisberg - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Portes de Novembre de la Maison Gilliard, élaborée à partir du cépage Johannisberg sur le millésime 2022, est un vin blanc moelleux qui incarne le savoir-faire viticole du Valais en Suisse. Le Johannisberg, également connu sous le nom de Sylvaner, s’exprime ici avec une belle douceur et une subtilité aromatique. La vinification soignée vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une riche palette d’arômes, typique des vins issus de ce terroir valaisan. La vendange tardive confère à ce vin moelleux une concentration particulière, avec une belle sucrosité balancée par une acidité qui apporte de l’élégance au palais.

Le Valais est la région viticole la plus vaste et la plus renommée de Suisse, bénéficiant d’un climat continental sec, avec des étés chauds, des automnes ensoleillés et des hivers rigoureux. Les vignes sont plantées sur des coteaux escarpés, profitant d’une exposition idéale et de sols variés : schistes, calcaires, alluvions, qui favorisent l’expression aromatique des cépages. La tradition viticole y est très ancienne, et la diversité des microclimats permet l’élaboration de vins originaux, dont le Johannisberg, emblématique du Valais. La Maison Gilliard, fondée à la fin du XIXe siècle, figure parmi les références de la région pour la qualité de ses blancs moelleux.

Pour sublimer la douceur et la fraîcheur de cette cuvée, il est idéal de l’associer à un foie gras mi-cuit, une terrine de volailles aux fruits secs ou encore un fromage à pâte persillée comme le bleu ou le Roquefort. Les spécialités valaisannes comme la tarte aux poires séchées ou les abricots du Valais peuvent également créer des accords régionaux très réussis.

Il est conseillé de servir cette Cuvée Portes de Novembre légèrement fraîche, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour profiter au mieux de ses arômes délicats de fruits blancs, de fleurs et de miel, et laissez-vous séduire par son équilibre et sa gourmandise.