Vins Non spécifié Fabienne et Michel Constantin-Comby - Collection du Cercle de PI - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est une cuvée rouge produite par Fabienne et Michel Constantin-Comby, millésime 2022, sous la désignation « Collection du Cercle de PI » en provenance du Valais, en Suisse. Même si l’assemblage exact de cépages n’est pas précisé, les rouges valaisans sont souvent issus de variétés nobles telles que la Syrah, le Pinot Noir ou le Cornalin, parfois en alliance afin d’apporter complexité et harmonie. Le millésime 2022, marqué par une météo globalement clémente avec des épisodes de chaleur modérée, promet un vin expressif, fruité et de belle structure, où la vinification privilégie l’élégance du fruit et la fraîcheur caractéristique des vins alpins.

Le Valais est sans conteste la région viticole la plus réputée de Suisse. Les vignobles y prospèrent sur les pentes abruptes des Alpes, tirant parti d’un climat continental sec avec un fort ensoleillement, tout en bénéficiant d’une amplitude thermique idéale pour la maturité du raisin. Les sols, riches en schistes et cailloutis calcaires, offrent un drainage parfait et confèrent aux vins une minéralité remarquable. Historiquement, le Valais est un creuset de cépages locaux et d’anciennes traditions viticoles qui combinent savoir-faire ancestral et innovation contemporaine.

Pour accompagner cette cuvée typique du Valais, misez sur des viandes rouges grillées (agneau, bœuf), du gibier délicat ou une fondue bourguignonne. Les plats régionaux, comme une raclette au lait cru accompagnée de charcuteries valaisannes, sublimeront la texture veloutée et la complexité aromatique du vin. Un gratin de cardons ou une daube valaisanne aux herbes de montagne pourraient également étoffer l’accord.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après un léger passage en carafe pour aérer les arômes. Il exprimera alors toute sa fraîcheur, sa franchise et son élégance typique des vins rouges du Valais.