Vins Non spécifié Jacques Germanier - 1996

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un vin rouge du millésime 1996 élaboré par la maison Jacques Germanier dans le Valais, région emblématique du vignoble suisse. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, de nombreux rouges valaisans de cette époque sont souvent issus de cépages autochtones tels que la Cornalin, l’Humagne Rouge, le Gamay ou le Pinot Noir, chacun offrant des expressions uniques du terroir alpin. Ce vin, affichant plus de vingt-cinq ans d’évolution, a probablement bénéficié d’une vinification traditionnelle, axée sur l’expression du fruit et la préservation de la typicité du cépage.

Le Valais s’étend le long du Rhône, dans une vallée en altitude, exposée à un climat continental avec des influences alpines. Les étés chauds, les hivers rigoureux et un ensoleillement généreux confèrent aux raisins une belle maturité et concentrent les arômes. Le sol, constitué principalement de schistes, calcaires et alluvions, favorise l’enracinement profond de la vigne et l’expression minérale des vins. L’histoire viticole du Valais est riche, avec des traditions héritées de plusieurs siècles et un engagement continu pour la qualité et la valorisation des cépages locaux.

Un rouge de ce style, surtout si l’on considère son âge et sa provenance, sera idéal avec une cuisine raffinée et délicate. On pourra l’associer à des mets régionaux comme une viande séchée du Valais ou un filet de veau aux morilles. Les plats à base de champignons, de gibier à plume ou encore de fromages affinés, comme le Vieux Valais ou la raclette bien relevée, lui feront également honneur. Pour sublimer les arômes évolués typiques des vieux rouges (notes de sous-bois, de cuir, de fruits cuits), servez ce vin à une température de 16-18°C après un bref passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. Prenez le temps de savourer ce grand vin valaisan qui témoigne de la noblesse et de la longévité des crus alpins.