Vins Non spécifié Christophe Abbet - L'Un dans l'Autre - 2020

Avis Viniou

La cuvée L’Un dans l’Autre du domaine Christophe Abbet, en Valais, Suisse, est un vin rouge élaboré à partir de l’assemblage de plusieurs cépages dont la composition exacte n’est pas précisée, mais qui traduit le savoir-faire singulier du vigneron. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, où une maturité optimale des raisins a pu être atteinte grâce à l’ensoleillement généreux et aux amplitudes thermiques caractéristiques de la région. La vinification, orientée vers l’expression pure du fruit et du terroir, met en avant la fraîcheur, la finesse et l’équilibre. Christophe Abbet, vigneron reconnu pour son approche artisanale et respectueuse de l’environnement, privilégie la faible intervention et laisse parler l’identité du sol et du climat valaisan.

Le Valais est la principale région viticole suisse, perchée dans la vallée du Rhône. Le climat y est continental à tendance semi-aride, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins tout en préservant une belle acidité. Les sols, dominés par le schiste, le granite et des alluvions, contribuent à la complexité et à la minéralité des vins. L’histoire viticole du Valais remonte à l’Antiquité romaine, et l’on y trouve aujourd’hui une grande diversité de cépages, certains autochtones, cultivés en terrasses abruptes offrant des vues spectaculaires et une exposition idéale.

Cette cuvée saura s’accorder avec élégance à une viande rouge saignante, telle une entrecôte grillée ou un filet de bœuf aux herbes. Elle révélera aussi tout son potentiel en accompagnement de plats du terroir valaisan, comme la raclette traditionnelle ou une assiette de viande séchée et de fromages d’alpage. Sa structure équilibrée et ses arômes délicats permettront également de beaux accords avec des légumes grillés ou une tourte aux champignons.

Pour préserver toute sa finesse aromatique, il est recommandé de servir ce vin rouge à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin d’aérer ses nuances et d’offrir le meilleur de sa personnalité.