Vins Non spécifié Sunnu - Oeil de Perdrix - 2024

Ce Sunnu Oeil de Perdrix 2024, vin rosé sec du Valais en Suisse, exprime toute la fraîcheur et la typicité de cette cuvée emblématique. Issu principalement du cépage Pinot Noir, l’Oeil de Perdrix se distingue par sa vinification spécifique où les raisins sont légèrement pressés, conférant au vin une belle robe saumon pâle et une intensité aromatique délicate. Le millésime 2024, jeune et expressif, offre un bouquet séduisant de petits fruits rouges frais comme la fraise des bois et la groseille, associé à une touche florale et, en bouche, une attaque vive et désaltérante portée par une acidité bien équilibrée.

Le Valais, riche région viticole nichée sur les pentes de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental sec et ensoleillé. Les vignes s’enracinent sur des sols de schistes, granits et calcaires, encaissés entre montagnes et rivières, ce qui favorise la production de vins dotés d’une belle minéralité et d’une grande finesse aromatique. Le Valais est berceau de nombreuses spécialités viticoles suisses, et l’Oeil de Perdrix en est l’un de ses plus prisés ambassadeurs, héritier d’une longue tradition de vins rosés élégants et subtils.

Ce rosé sec s’accordera avec bonheur à un apéritif raffiné, accompagné de tapas méditerranéennes ou de filets de perche du Léman légèrement citronnés. Il sublime également la charcuterie valaisanne, les fromages frais, une salade de fenouil à l’orange ou un tartare de truite. Pour un accord régional parfait, optez pour la traditionnelle raclette d’été accompagnée de légumes grillés ou d’une terrine de poisson.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce Sunnu Oeil de Perdrix 2024, il est conseillé de le servir à une température fraîche, entre 8 et 10°C. Une dégustation dans la jeunesse mettra en valeur sa fraîcheur et son élégance, mais il peut également gagner en nuances après quelques mois de repos en cave.