Vins Non spécifié Ch. Bonvin Fils & Cie - 2019

Avis Viniou

Le Château Bonvin Fils & Cie 2019 est un vin rouge issu du Valais, la principale région viticole de Suisse, réputée pour sa mosaïque de cépages autochtones et internationaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié, les rouges valaisans privilégiant généralement des cépages tels que le Pinot Noir, la Syrah, le Cornalin ou encore l’Humagne Rouge. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat équilibré, permettant une maturité optimale des raisins et donnant des vins à la fois expressifs et structurés. Les méthodes de vinification en Valais conjuguent un grand respect des pratiques traditionnelles avec une attention moderne portée à la fraîcheur du fruit et à la précision des arômes.

Situé au sud de la Suisse, le Valais profite d’un ensoleillement remarquable, d’un climat sec et fortement contrasté entre hiver et été, et de l’influence bénéfique des courants alpins. Les vignes s’accrochent en terrasses sur des pentes abruptes, souvent sur des sols schisteux, morainiques ou calcaires, qui confèrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur particulière. Ce terroir unique, combiné à une longue tradition viticole et à une diversité culturelle, façonne des vins de caractère et d’authenticité, alliant finesse et robustesse.

Un rouge valaisan de ce type se prêtera volontiers à des accords avec la gastronomie alpine et régionale. Il sublimera une raclette ou une fondue au fromage, des viandes séchées du Valais telles que la viande des Grisons ou le jambon cru, ainsi que des plats de chasse comme le civet de cerf ou le filet de chevreuil. Il accompagnera aussi un rôti de veau, une terrine de gibier ou un gratin dauphinois, mettant en avant son élégance fruitée et sa structure équilibrée.

Pour la dégustation, il conviendra de servir ce vin à une température de 15 à 17°C afin de révéler au mieux ses arômes et sa texture, et de l’ouvrir une demi-heure à l’avance pour permettre à ses parfums de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra évoluer quelques années en cave, mais 2019 s’apprécie déjà pour son équilibre et sa fraîcheur.