Vins Non spécifié L'Or de la Terre - L’Éperdellier - 2023

Avis Viniou

La cuvée L’Éperdellier 2023, produite par L'Or de la Terre, est un vin rouge issu du Valais, en Suisse. Si le détail du ou des cépages n'est pas précisé, il est probable, compte tenu des pratiques régionales, que l’assemblage comprenne des variétés locales telles que le Pinot Noir, la Syrah, la Gamay ou peut-être la Diolinoir. Le millésime 2023 promet un vin dans la jeunesse de son expression, certainement marqué par la fraîcheur et le fruit. Les méthodes de vinification ne sont pas spécifiées, mais le Valais se distingue généralement par une vinification attentive à l'équilibre entre la pureté du fruit et une structure en finesse, parfois avec un léger élevage en fûts pour certaines cuvées.

Le Valais, plus grande région viticole suisse, profite d’un climat alpin sec et ensoleillé, favorable à une maturation lente et complète des raisins. Les vignes s’accrochent souvent à flanc de coteau, sur des sols schisteux ou granitiques, parfois terrassés de façon spectaculaire. Cette région offre une diversité de micro-terroirs remarquable, donnant naissance à des vins d’une belle typicité. L’histoire viticole valaisanne remonte à l’époque romaine, ce qui explique la grande variété de cépages et les traditions de vinification solidement ancrées.

Compte tenu de son caractère probablement fruité, aérien et souple, la cuvée L’Éperdellier accompagnera parfaitement une cuisine de terroir valaisanne : une viande séchée du Valais, une raclette traditionnelle ou une fondue autant qu’une tarte aux légumes racines grillés. Il s'accordera également très bien avec des volailles rôties, des viandes blanches ou encore des fromages à pâte mi-dure comme le Gruyère suisse.

Pour en apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques et la fraîcheur de jeunesse, il est recommandé de servir ce vin rouge à une température de 14-16°C, après un court passage en carafe pour l’ouvrir et libérer sa palette aromatique.