Vins Non spécifié Fernand Cina - Pinot Noir - 2018

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir 2018 du domaine Fernand Cina est un rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, un choix classique et emblématique qui trouve une belle expression dans le terroir valaisan. Ce millésime 2018, bénéficiant de conditions favorables, offre une robe rubis brillante, des arômes subtils de cerise, de framboise et de petites baies rouges, associés à des notes florales et une pointe épicée typique du cépage. La bouche, à la fois fraîche et délicatement structurée, dévoile des tanins fins, une belle vivacité et une finale élégante, portée sur le fruit. La vinification, bien qu’elle ne soit pas détaillée ici, respecte la finesse du Pinot Noir, privilégiant l’élevage en cuve ou en fût afin de préserver le caractère du cépage et la singularité du millésime.

Situé dans le canton du Valais, le vignoble bénéficie d’un climat alpin sec et ensoleillé offrant plus de 2 000 heures de soleil par an, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. Les vignes du Valais s'épanouissent sur des sols issus d’alluvions glaciaires et schisteuses, riches en minéraux, conférant aux vins une belle minéralité et une élégance appréciée des connaisseurs. Le Valais se distingue aussi par sa tradition viticole séculaire, avec une viticulture de coteaux pratiquée à flanc de montagne, offrant une diversité de microclimats qui enrichissent le profil des vins.

Ce Pinot Noir léger et fruité s’accorde idéalement avec des mets raffinés mais sans excès de puissance. Il accompagnera à merveille une raclette ou une fondue valaisanne, des terrines de gibier, des poissons de rivière comme de la truite, ou encore une volaille rôtie accompagnée de légumes racines. Les fromages suisses à pâte mi-dure comme le Val d’Anniviers ou le Sbrinz composent aussi des accords tout en finesse.

Servez ce vin à une température idéale de 14 à 16°C pour que sa palette aromatique s’exprime pleinement et que sa structure soyeuse soit appréciée. Un léger carafage (20 à 30 minutes) peut également aider à libérer la complexité de ses arômes, surtout si la bouteille est encore jeune.