Vins Non spécifié Domaine Des Virets - Oeil de Perdrix - 2022

Avis Viniou

Le Domaine des Virets présente ici sa cuvée Oeil de Perdrix 2022, un vin rosé issu du Valais en Suisse. L’appellation précise n’est pas indiquée mais l’appartenance à ce vignoble réputé est toujours un gage de qualité. Oeil de Perdrix désigne traditionnellement un rosé de Pinot Noir vinifié à partir de raisins foulés et laissés en légère macération pour obtenir une teinte saumonée délicate. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité et une bonne gestion de la fraîcheur, offre un vin d’une robe limpide, aux arômes taquins de fruits rouges frais (fraise, groseille, framboise), relevés de subtiles notes florales et parfois d’une pointe épicée caractéristique du cépage. La bouche se distingue par une attaque vive et équilibrée, une texture délicate et une finale sur le fruit.

Le Valais, qui s’étend le long de la vallée du Rhône, est la plus grande région viticole de Suisse et bénéficie d’un climat alpin ensoleillé, sec et bien ventilé. Les étés chauds et secs, alliés à des nuits fraîches, permettent aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols variés de schiste, de granite ou de calcaire, associés à un relief souvent escarpé et à des terrasses spectaculaires, confèrent une expression singulière aux vins du Valais. La tradition viticole y est pluriséculaire, façonnée par la mosaïque de cépages adaptés au terroir.

Ce rosé frais et élégant s’accorde à merveille avec la cuisine estivale : poissons grillés du lac, terrines de légumes, salades composées, charcuteries fines ou encore fromages à pâte mi-dure de la région, comme la raclette en version froide. Il accompagne également très bien une croûte au fromage valaisanne ou une tarte aux légumes.

Pour révéler toute sa vivacité et son charme aromatique, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir juste avant de servir afin de profiter de sa fraîcheur et de son fruit éclatant.