Vins Non spécifié Robert Gilliard - Porte de Novembre - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Porte de Novembre 2020 du domaine Robert Gilliard est un vin blanc sec élaboré dans le Valais, l’une des régions viticoles les plus reconnues de Suisse. Si la cuvée n’indique pas précisément son ou ses cépages, il est courant dans la région de retrouver des assemblages mettant en avant le chasselas (aussi appelé fendant), mais aussi parfois de l’ersatz, du pinot gris, du sylvaner ou de l’amigne. Le millésime 2020, marqué par une belle alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, a permis d’obtenir des raisins à maturité idéale, dotés d’une acidité équilibrée, conférant à cette cuvée vivacité et précision. Les vins de Robert Gilliard bénéficient d’une vinification soignée, mettant l’accent sur la pureté aromatique et l’expression du terroir, à travers un élevage principalement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et les arômes fruités du vin.

La région du Valais offre un paysage viticole impressionnant, jalonné de vignes sur des coteaux abrupts, baignés d’un soleil généreux. Avec plus de 300 jours d’ensoleillement par an, le climat y est typiquement continental-ensoleillé, offrant de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols, très variés mais souvent schisteux, caillouteux et bien drainés, exigent de la vigne qu’elle puise profondément pour s’alimenter, conférant souvent aux vins une minéralité distinctive et une grande finesse. L’histoire viticole du Valais est millénaire, sa mosaïque de cépages autochtones et les traditions anciennes se transmettent de génération en génération, ce qui contribue à la richesse de ses vins.

Ce blanc sec du Valais s’accommodera particulièrement bien de plats à base de poissons, en particulier ceux des lacs alpins, crus ou légèrement fumés. Il s’accordera à merveille avec une fondue au fromage valaisanne, une raclette, des filets de perche meunière, ou encore des asperges blanches nappées de sauce mousseline. Pour des accords plus raffinés, envisagez des sushis, un tartare de dorade ou un ceviche, dont la fraîcheur fera écho à la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler l’intégralité de sa palette aromatique tout en conservant la tension et la fraîcheur caractéristiques des vins blancs du Valais. Un passage en carafe rapide peut s’avérer bénéfique si le vin paraît légèrement fermé à l’ouverture.