Vins Non spécifié Varone - 2023

Avis Viniou

Ce vin rouge du Château Varone, millésime 2023, issu du Valais en Suisse, se distingue par son caractère sec qui souligne la pureté du fruit. Sans indication précise de cépage, il est toutefois typique de la région de rencontrer des variétés autochtones telles que le Cornalin, la Syrah ou le Pinot Noir, propices à l’élaboration de vins à la structure équilibrée, à la fraîcheur marquée et aux arômes de fruits rouges et noirs, parfois relevés de notes épicées ou florales selon l’assemblage et la vinification. Le millésime 2023 bénéficie de méthodes de vinification modernes tout en respectant les traditions, privilégiant souvent une macération douce afin d’exprimer le terroir tout en préservant la finesse du fruit.

Le Valais, installé sur les coteaux abrupts qui bordent le Rhône, est la première région viticole suisse. Son climat exceptionnellement ensoleillé et sec, tempéré par l’altitude et le vent chaud du foehn, conjugue des journées chaudes à des nuits fraîches, favorisant ainsi une maturation lente et optimale des raisins. Les sols variés, du calcaire schisteux aux alluvions du fleuve, apportent une grande diversité d'expressions au vignoble. L’histoire viticole du Valais est marquée par un attachement aux traditions et un goût du partage, ce qui transparaît souvent dans l’authenticité des cuvées produites ici.

Ce type de vin s’accorde parfaitement avec des mets de la région, comme une raclette au fromage à pâte dure du Valais, une viande séchée (viande des Grisons ou bresaola valaisanne), ou des plats de gibier aux airelles. Il accompagnera aussi très bien des tartares de bœuf, des volailles rôties ou encore des gratins. Sa fraîcheur et sa structure font merveille avec d’autres plats à base de champignons ou de légumes racines.

Pour déguster ce vin à son meilleur, je vous recommande une température de service de 14-16°C. Un léger carafage d’une demi-heure permettra au vin d’exprimer toute son amplitude aromatique et d’affiner ses tanins, offrant une expérience harmonieuse et élégante.