Vins Non spécifié André Fontannaz et filles SA - 2023

Avis Viniou

Ce vin blanc moelleux 2023 du domaine André Fontannaz et filles est une belle illustration du savoir-faire familial valaisan. Élaboré à partir de cépages locaux typiques de la Suisse, il affiche une robe lumineuse et un nez subtil, riche en arômes de fruits mûrs, de poire, d’abricot confit et parfois de fleurs blanches. La bouche est douce, veloutée, avec une sucrosité équilibrée par une fraîcheur propre au climat valaisan. La vinification en blanc moelleux vise à préserver l’intensité aromatique et à développer la complexité du vin, souvent par une récolte à maturité tardive voire surmûrie.

Le Valais, principal vignoble helvétique, se distingue par ses coteaux escarpés exposés sud, ses sols schisteux et graveleux, et un microclimat sec de type continental, protégé des pluies par les Alpes environnantes. Cette combinaison unique favorise la concentration des sucres dans les raisins et une maturité lente et progressive, conditions idéales pour l’élaboration de vins moelleux. Le Valais, riche d’une histoire viticole millénaire, abrite une mosaïque de cépages autochtones et internationaux, et le travail d’artisans passionnés comme la famille Fontannaz perpétue l’excellence de la région.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la douceur délicate ou un contraste savoureux. Il s’accordera avec un foie gras poêlé ou en terrine, une tarte fine aux oignons, un fromage à pâte persillée comme le bleu de Termignon, ou des desserts fruités – tarte à l’abricot du Valais, poires pochées, sablé aux fruits jaunes. Pour un accord régional, pensez à la raclette avec des fruits secs ou la traditionnelle brisolée valaisanne (mariage de châtaignes, fruits frais et fromages locaux).

Dégustez ce vin légèrement frais, autour de 8-10°C, pour préserver toute la précision de ses arômes et l’équilibre entre douceur et vivacité. Une légère aération dans le verre révèlera la profondeur de sa palette aromatique.