Vins Non spécifié Provins - Merlot - 2023

Avis Viniou

Cette cuvée Merlot 2023 du Château Provins, niché au cœur du Valais suisse, offre une interprétation séduisante de ce grand cépage bordelais. Issu d’un millésime récent, ce vin affirme déjà sa personnalité à travers une robe profonde aux reflets violacés. Les raisins, cultivés sur les terrasses ensoleillées du Valais, bénéficient de conditions idéales grâce à l’exposition et à la grande amplitude thermique, qui favorisent une bonne maturité phénolique tout en préservant la fraîcheur. La vinification, probablement en cuves inox ou avec une légère intervention boisée, vise à exprimer le fruit caractéristique du Merlot : mûre, cerise noire, prune, complétés par une discrète touche d’épices et de sous-bois. La bouche se révèle souple et ample, avec des tanins bien intégrés et une finale vibrante.

Le Valais est la première région viticole suisse, réputée pour la diversité de ses crus grâce à un terroir exceptionnel. Bordé par les Alpes, il jouit d’un climat continental montagnard, avec des étés secs, de nombreuses heures d’ensoleillement et des nuits fraîches qui favorisent la complexité et la fraîcheur aromatique des vins. Les sols variés, mêlant schistes, gneiss et alluvions, permettent d’obtenir des vins à la fois généreux et élégants. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui encore, le Valais séduit par la pluralité de ses terroirs et la typicité de ses cépages.

Cette cuvée Merlot s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Servez-la avec des viandes rouges grillées ou doucement mijotées, comme un filet de bœuf ou un rôti de veau. Pour rester dans la tradition suisse, mariez-le à une fondue vigneronne ou une assiette de viande séchée du Valais et de fromages à pâte pressée. Les plats aux saveurs méditerranéennes, comme un tian de légumes ou une ratatouille, seront aussi magnifiés par sa rondeur.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, dégustez ce Merlot entre 15 et 17°C, après une légère aération qui libèrera son bouquet. Ce vin peut être savouré dès maintenant pour son fruit frais, ou attendu deux à trois ans pour une expression plus fondue et complexe.