Vins Non spécifié Domaine Des Muses - Polymnie Sélection Or - 2018

Avis Viniou

Le Domaine des Muses propose avec sa cuvée Polymnie Sélection Or 2018 un vin blanc moelleux qui sublime l’expression du terroir valaisan. Cette cuvée, élaborée à partir d’une sélection des meilleures grappes, se distingue par son profil aromatique riche et généreux. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas indiqué, la tradition locale suggère la présence de cépages emblématiques du Valais, tels que l’Ermitage (Marsanne), le Johannisberg (Sylvaner) ou encore l’Amigne, qui offrent tous une belle sucrosité et des notes fruitées et florales intenses. La vendange, probablement réalisée en surmaturité ou après passerillage, apporte cette concentration en sucre naturel qui caractérise les grands vins moelleux. L’élevage minutieux, peut-être partiellement en fûts, enrichit la palette aromatique de touches miellées, d’abricot sec, de marmelade et de fruits confits, tout en préservant une fraîcheur équilibrante.

Le Valais, duché viticole majeur de Suisse, s’appuie sur un climat continental à sèche influence alpine, offrant des journées ensoleillées et des nuits fraîches, favorables à la concentration aromatique et à la préservation de l’acidité. Les vignes, souvent plantées en terrasse sur des sols schisteux, argilo-calcaires et parfois graveleux, bénéficient d’une exposition optimale qui favorise la maturité des raisins. La région, riche d’une tradition viticole millénaire, se distingue par sa capacité à magnifier une grande diversité de cépages, certains autochtones, et par la précision de ses vinifications, entre tradition et modernité.

Ce blanc moelleux du Domaine des Muses s’associera à merveille avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, une tarte aux abricots du Valais, ou encore un bleu des montagnes suisse. Pour les amateurs de mets régionaux, il sublimera également une raclette en fin de repas, accompagnée de fruits secs. Les desserts à base de fruits jaunes ou d’amandes seront aussi de parfaits compagnons pour révéler toute sa complexité.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exprimer pleinement sa riche palette aromatique. Une aération préalable de quelques minutes sera bénéfique pour libérer ses arômes les plus subtils.