Vins Non spécifié Les Fils de Charles Favre - Favi Sweet - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Favi Sweet 2022, élaborée par Les Fils de Charles Favre, est un vin blanc moelleux qui porte l’empreinte du savoir-faire valaisan. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas mentionné, ce domaine est renommé pour son travail minutieux avec des variétés locales telles que l’Ermitage (Marsanne), le Johannisberg (Sylvaner) ou la Petite Arvine, particulièrement aptes à donner des vins doux et aromatiques. Ce millésime 2022 bénéficie d’une année solaire, qui a permis une belle concentration des sucres naturels dans les raisins tout en maintenant une acidité rafraîchissante, grâce à l’altitude et au climat particulier du Valais. La vinification s’appuie souvent sur une récolte tardive et une fermentation maîtrisée pour préserver la fraîcheur du fruit et l’équilibre avec la douceur.

Le Valais est la région viticole la plus vaste et la plus réputée de Suisse. Baignée par un soleil généreux, la vallée du Rhône suisse est protégée par les Alpes et profite d’un effet de foehn qui concentre la maturité des raisins tout en favorisant la fraîcheur nocturne. Les sols sont principalement schisteux et graveleux, offrant un terroir unique propice à l’expression aromatique des cépages. L’histoire viticole du Valais remonte à l’Antiquité, et la tradition locale perpétue la diversité des cépages et la culture de vins distinctifs, tant secs que moelleux.

Côté accords, la Cuvée Favi Sweet 2022 s’appréciera particulièrement à l’apéritif, relevée par des toasts de foie gras d’oie ou de terrine de canard, mais se mariera aussi de façon exquise avec une tarte aux abricots du Valais, une poêlée d’ananas caramélisé ou une sélection de fromages bleus persillés comme le Roquefort ou un bleu d’Appenzell. Pour rester dans la tradition suisse, osez l’alliance avec une tarte valaisanne aux noix.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa richesse aromatique, en prenant soin de l’aérer quelques minutes au préalable afin de laisser éclore ses parfums fruités et floraux tout en sublimant la douceur et l’équilibre de cette cuvée singulière.