Vins Non spécifié L'Ardan - Mémoire d'Ovin - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Mémoire d’Ovin 2018 du domaine L’Ardan est un vin blanc demi-sec originaire du Valais, en Suisse. Si le détail des cépages n’est pas précisé, il est courant dans cette région montagneuse de travailler avec le Chasselas, la Petite Arvine ou encore le Johannisberg (Sylvaner), souvent en assemblage pour produire des blancs expressifs, équilibrés entre fraîcheur, rondeur et une délicate sucrosité résiduelle typique des demi-secs. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable : un été long et chaud, qui a permis une belle maturité des raisins sans perdre de leur vivacité, soulignant le fruité et la générosité aromatique du vin. Vinifié avec soin, ce vin offre une bouche ample, des notes de fruits à noyaux, de fleurs blanches et une finale subtilement miellée.

La région du Valais est le berceau du vignoble suisse, lové sur les coteaux abrupts de la vallée du Rhône. Les vignes sont ici cultivées en terrasses, sur des sols pierreux et calcaires enrichis d’ardoise, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit. L’altitude apporte une fraîcheur salutaire qui affine l’acidité naturelle des raisins et participe à la grande diversité des styles du Valais. Le climat continental, sec, avec plus de 2 000 heures de soleil par an, favorise la maturation optimale des cépages locaux et internationaux, tout en limitant les maladies.

Un vin blanc demi-sec tel que cette cuvée accompagnera à merveille des spécialités suisses comme la raclette ou la fondue, dont la richesse et la texture appellent un vin à la fois ample et frais. Vous pouvez aussi le servir sur une volaille en sauce crémeuse, des poissons de rivière, ou des fromages mi-affinés du Valais comme le fromage d’alpage. Les accords sucrés-salés, par exemple un tajine d’abricots ou un curry de crevettes, seront aussi magnifiés par la douceur et la tension du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce blanc demi-sec à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra d’exprimer pleinement son bouquet et son équilibre, tout en préservant sa douceur naturelle. Vous pouvez le déguster dès à présent, mais il saura également évoluer positivement en cave quelques années supplémentaires.