Vins Non spécifié Eric Forest - Fully-Les Raffos Petite Arvine - 2022

Avis Viniou

La cuvée Fully-Les Raffos Petite Arvine 2022 du domaine Eric Forest est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Petite Arvine, l’un des trésors du Valais suisse. Cette cuvée exprime l’éclat et la typicité de la Petite Arvine, un cépage autochtone réputé pour sa fraîcheur, sa vivacité, et ses notes d’agrumes et de rhubarbe. Le millésime 2022 se révèle prometteur, ayant bénéficié d’un été équilibré qui a permis aux grappes d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité naturelle. La vinification, généralement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du cépage, met en avant le fruit et la minéralité, avec parfois un élevage sur lies pour apporter un supplément de complexité et de structure. La cuvée Fully-Les Raffos révèle souvent une belle tension, une bouche salivante, et une finale légèrement saline.

Le Valais, situé au sud-ouest de la Suisse, bénéficie d’un climat alpin et continental caractérisé par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ce terroir unique est composé de pentes abruptes, de sols schisteux et de graves, favorisant l’enracinement profond de la vigne et la concentration aromatique des raisins. La Petite Arvine y trouve un terrain d’expression privilégié, donnant des vins à la personnalité marquée, reflets du savoir-faire viticole suisse et de l’histoire locale fortement influencée par la mosaïque de cultures alpines.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets iodés ou acidulés. La Petite Arvine accompagne à merveille un ceviche de poisson, un carpaccio de coquilles Saint-Jacques ou une fondue valaisanne au fromage local. Les spécialités régionales comme la raclette ou les filets de perche du Léman sont également des partenaires de choix, tout comme une salade d’asperges ou de jeunes pousses pour souligner la fraîcheur et la minéralité du vin.

Il est recommandé de déguster ce vin blanc sec à une température de 8 à 10°C afin d’apprécier toute sa vivacité, sa richesse aromatique et sa finale subtilement saline. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin promet de belles émotions, aussi bien jeune que sur quelques années de garde.