Vins Non spécifié Cave du Paradou SA - Païen - 2024

La cuvée Païen 2024 de la Cave du Paradou SA est un vin blanc sec originaire du Valais, en Suisse. Sous le nom de Païen, on retrouve le cépage Savagnin, également connu sous le nom de Heida dans certaines parties du Valais. La vendange 2024, plutôt récente, promet un vin vif et expressif, caractérisé par sa grande fraîcheur et sa pureté aromatique. La vinification, traditionnelle pour ce type de vin, vise généralement à préserver le fruit et à mettre en avant la minéralité, très identifiable dans cette cuvée. Attendez-vous à un nez délicat mêlant fleurs blanches, agrumes, et une pointe de pierre à fusil. En bouche, le vin se distingue par sa tension, son ampleur et une belle finale saline, reflet du terroir valaisan.

Le Valais est une région viticole suisse d’exception, bénéficiant d’un climat alpin sec et ensoleillé, l’un des plus chauds de Suisse, avec des contrastes thermiques entre le jour et la nuit qui favorisent la concentration aromatique. Les vignes s’étendent sur des coteaux escarpés, souvent en terrasses, sur des sols schisteux, calcaires et riches en minéraux. Depuis l’Antiquité, le Valais cultive la vigne, et ce terroir unique donne naissance à des vins blancs de caractère, dotés d’une belle vivacité et d’une remarquable capacité de garde.

Ce Païen se prête admirablement aux accords avec des mets de la montagne. Il sublimera une raclette traditionnelle, une fondue au fromage ou encore une tarte aux poireaux. Vous pouvez également l’associer à des poissons du lac, notamment une truite grillée, ou à des fruits de mer relevés d’un trait de citron. Pour une expérience locale, essayez-le avec une croûte valaisanne.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de sa fraîcheur, de ses arômes floraux et de sa finale minérale, idéale aussi bien à l’apéritif qu’à table.