Vins Non spécifié Domaine Des Amiel - Nez Noir - 2023

Le Domaine des Amiel nous propose ici sa cuvée Nez Noir 2023, un vin rouge sec issu de l’agriculture biologique, reflet fidèle du savoir-faire valaisan. Originaire de la région du Valais en Suisse, ce vin n’affiche pas d’appellation spécifique mais se distingue par la singularité de son assemblage. Sans indication plus précise sur les cépages, on peut raisonnablement penser qu’il fait la part belle aux variétés autochtones du Valais comme la Cornalin, l’Humagne Rouge ou le Pinot Noir, qui sont parmi les plus emblématiques et appréciées de la région. La vinification, certainement conduite avec soin selon les principes biologiques, met en avant la fraîcheur du millésime 2023, marqué par de beaux équilibres et une grande pureté d’expression.

Le Valais, vallée alpine traversée par le Rhône, est la région viticole phare de la Suisse. Son microclimat continental, caractérisé par un ensoleillement exceptionnel et une faible pluviosité, favorise la maturité idéale des raisins. Le sol, souvent schisteux ou composé de dépôts alluviaux, apporte au vin minéralité et finesse. Riche d’une tradition viticole millénaire, le Valais s’est imposé par la diversité et la singularité de ses cépages, produisant autant de vins élégants que typés.

Ce vin rouge sec trouvera sa place à table auprès de la gastronomie suisse et au-delà. Il accompagnera à merveille une raclette ou une viande des Grisons, ou encore un plat valaisan traditionnel comme la croûte au fromage. Des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau rôti ou un risotto aux champignons seront également de beaux partenaires, tout comme un fromage à pâte dure affiné. Privilégiez une dégustation légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C, afin d’en exalter la fraîcheur aromatique tout en respectant sa structure. Pensez à ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant le service pour permettre au vin de libérer la complexité de son bouquet.