Vins Non spécifié Provins - Apologia Rouge - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Apologia Rouge 2023 du Château Provins s’affirme comme un vin rouge d’une grande élégance, représentatif du savoir-faire helvétique. Issue du millésime 2023, cette cuvée naît au cœur du Valais, plus grande région viticole de Suisse, réputée pour son climat alpin sec et ensoleillé, ainsi que pour ses terrasses abruptes qui offrent une exposition optimale à la vigne. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, les rouges de Provins puisent souvent dans les traditionnelles variétés valaisannes comme la Gamay, le Pinot Noir ou la Syrah, valorisant des vinifications précises et un élevage soigné pour exprimer au mieux la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir.

Le Valais bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel – près de 2 000 heures par an – et d’un climat contrasté, où l’influence des Alpes apporte des nuits fraîches qui permettent une maturation lente et optimale des raisins. Les sols, mêlant schistes, calcaires et alluvions, confèrent aux vins une belle minéralité et une finesse d’expression. La richesse du patrimoine viticole valaisan s’inscrit dans une longue tradition : la culture de la vigne y remonte à l’époque romaine, et la diversité des cépages comme des styles en fait une région unique dans le paysage suisse.

Côté accords mets-vins, la Cuvée Apologia Rouge 2023 se mariera parfaitement avec des plats de la tradition valaisanne : une raclette ou une viande séchée du Valais sublimeront sa structure et ses arômes de fruits rouges. Pensez également à l’associer à une pièce de bœuf grillée, une volaille aux champignons frais ou un gratin dauphinois, pour mettre en valeur son équilibre et sa rondeur. Ce vin accompagne aussi très bien les fromages à pâte mi-dure comme le Gruyère ou le raclette.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette Cuvée Apologia Rouge à une température de 16-18°C, afin d’apprécier toute la finesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Un court passage en carafe (une demi-heure) révèlera davantage la palette aromatique de ce vin, idéal à apprécier dès à présent, ou à conserver encore deux à trois ans en cave.