Vins Non spécifié Christophe et Sylvain Dorsaz - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un rosé sec du millésime 2023, produit par Christophe et Sylvain Dorsaz dans le Valais, en Suisse. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, ce domaine familial met en avant le respect du terroir et une vinification soignée. Les rosés du Valais sont souvent élaborés à partir de cépages autochtones comme le Gamay, le Pinot Noir ou parfois la Syrah, offrant généralement des vins frais, vifs, aux notes de fruits rouges croquants (framboise, groseille, fraise), avec une bouche équilibrée, marquée par la gourmandise et la minéralité, typique des sols alpins. Le millésime 2023, avec sa fraîcheur et sa franchise, porte la signature d’un vin convivial et estival.

Le Valais est la région viticole la plus méridionale et la plus étendue de Suisse, réputée pour la diversité de ses terroirs de montagne. Situé le long du Rhône, le vignoble bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et d’un climat continental sec, avec de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ce microclimat favorise une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité rafraîchissante, essentielle à l’équilibre des rosés. Les sols caillouteux et schisteux, héritage d’anciens éboulis alpins, apportent une minéralité élégante et une définition aromatique marquée aux vins du Valais. La culture de la vigne y est ancrée dans l’histoire depuis l’époque romaine, influencée par une mosaïque de cépages et de pratiques viticoles traditionnelles.

Ce rosé sec conviendra parfaitement à une cuisine estivale et légère. Il s’accordera idéalement avec une assiette valaisanne composée de viande séchée, de fromages du cru et de pain de seigle, mais aussi avec des poissons grillés, des salades gourmandes avec chèvre frais ou encore une tarte aux légumes du soleil. Son caractère frais et fruité en fait également un excellent compagnon pour les plats d’inspiration méditerranéenne comme la ratatouille ou les grillades.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé à une température de 8 à 10°C. Il révèlera ainsi toute sa fraîcheur, son fruit et sa vivacité. Vous pouvez le carafer quelques minutes avant le service afin d’ouvrir pleinement les arômes. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa gourmandise éclatante.