Vins Non spécifié Christophe Abbet - Arvine - 2022

La Cuvée Arvine 2022 de Christophe Abbet, issue du Valais suisse, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage emblématique Petite Arvine. Ce millésime 2022 exprime avec intensité la finesse aromatique propre à la variété : des notes citronnées, de pamplemousse rose, parfois une touche de rhubarbe voire des nuances florales subtiles, portées par une acidité franche. La vinification met l'accent sur la pureté, souvent en cuve inox pour conserver fraîcheur et tension, et éviter toute influence boisée qui masquerait la typicité de ce cépage racé. La bouche dévoile beaucoup d'énergie, une minéralité marquée, et cette finale saline qui est la signature de la vraie Arvine.

Le Valais est la principale région viticole de Suisse, traversé par le Rhône et encadré de montagnes. Le climat y est continental, très ensoleillé et sec, favorisé par le foehn qui amène chaleur et sécheresse. Les vignes s’accrochent sur des pentes parfois abruptes, entre 400 et 800 mètres d’altitude, sur des sols de schiste, de calcaire ou d’ardoise, selon les parcelles. Cette diversité géologique alliée à l’exposition parfaite conditionne un style unique pour les vins de la vallée, alliant richesse aromatique et nervosité minérale. Le Valais a une longue histoire viticole, ancrée dans la tradition alpine et l’attachement à ses cépages autochtones, dont la Petite Arvine est l’une des fiertés.

La fraîcheur et la tension saline de cette Cuvée Arvine en font un compagnon de choix pour des fruits de mer, des huîtres, ou un ceviche de poisson blanc. Elle s’associe également à merveille à une raclette au lait cru du Valais, ou au fameux fromage de chèvre sec de la région. Pour les amateurs de cuisine alpine, l’Arvine sublime aussi des asperges vertes ou une truite grillée. Côté cuisine asiatique, tentez l’accord avec un sashimi de daurade ou des plats légèrement épicés à base de coriandre.

Pour sa dégustation, je vous recommande de servir cette Cuvée Arvine autour de 8-10°C, dans des verres à vin blanc élancés. Un léger carafage peut révéler toute sa complexité aromatique, particulièrement dans sa jeunesse. Ce vin saura aussi se bonifier encore deux à trois ans en cave.