Vins Non spécifié Le Rosel - Oeil de Perdrix du Valais - 2024

Avis Viniou

Le Rosel Œil de Perdrix du Valais 2024 est un rosé sec issu principalement du cépage Pinot Noir, utilisé traditionnellement pour cette cuvée emblématique. Le millésime 2024, encore très jeune, promet déjà par sa robe délicatement saumonée et ses arômes fruités de petits fruits rouges, de groseille et de framboise, typiques d’un vin pressé rapidement sur peaux pour conserver une belle fraîcheur et une délicatesse en bouche. Sa vinification, tout en douceur, met en valeur la pureté du fruit et l’élégance caractéristique des rosés suisses, avec une acidité vive et une finale légère.

Le Valais, plus grande région viticole de Suisse, bénéficie d’un climat alpin unique : les vignes poussent à des altitudes élevées, baignées par un soleil généreux, ce qui favorise la maturité des raisins tout en conservant une belle vivacité grâce aux nuits fraîches. Les sols très variés, souvent composés de schistes, de calcaire et parfois de dépôts morainiques, permettent au Pinot Noir d’exprimer toute sa finesse et d’offrir des rosés à la fois aromatiques et d’une grande fraîcheur. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine, et la tradition des Œil de Perdrix trouve ici une expression exceptionnelle.

Ce rosé sec accompagnera idéalement la cuisine estivale : salades composées, charcuteries fines du Valais comme la viande séchée et la raclette légère. Il se marie également à merveille avec un poisson des lacs alpins grillé, des terrines de légumes ou des plats à base de volailles froides. Pour un accord plus authentique, n’hésitez pas à le servir avec une tarte à la raclette ou des asperges valaisannes en saison.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes fruités, Le Rosel Œil de Perdrix du Valais 2024 doit être dégusté bien frais, à une température idéale comprise entre 8 et 10°C. Cela mettra en valeur sa vivacité sans masquer sa subtilité aromatique.