Vins Non spécifié Carmelin - Heida/Païen - 2022

Avis Viniou

La cuvée Carmelin 2022, issue du Valais suisse, met en valeur l’un des cépages emblématiques de la région : le Heida, également connu sous le nom de Païen en Valais ou de Savagnin dans le Jura français. Ce vin blanc sec dévoile, dans ce millésime récent, une robe lumineuse et des arômes fins dominés par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, d’herbes alpines et une touche légèrement minérale, reflet fidèle de son terroir d’altitude. La vinification est axée sur la fraîcheur et l’expression authentique du cépage, privilégiant les fermentations en cuve inox afin de préserver la vivacité et la pureté aromatique. Le Heida/Païen est reconnu dans le Valais pour sa capacité à offrir des vins structurés, équilibrés, avec une belle tension et une longueur saline.

Le Valais est la première région viticole suisse, s’étendant sur les versants escarpés de la vallée du Rhône, protégée des vents et bénéficiant d’un ensoleillement considérable, souvent qualifié de climat continental alpin. Les vignes, souvent plantées en terrasses entre 500 et 800 mètres d’altitude, profitent de sols schisteux, calcaires ou parfois graveleux, qui confèrent aux vins fraîcheur et minéralité. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine, et la culture du Heida – originaire vraisemblablement de la Vallée de Viège – traduit le patrimoine unique de cette région, où la tradition rencontre une grande diversité d’expressions.

Ce Heida/Païen du domaine Carmelin s’accorde parfaitement avec la gastronomie suisse et alpine. Il sublimera une raclette ou une fondue grâce à son acidité rafraîchissante et à sa structure. Vous pouvez également le servir avec des poissons d’eau douce légèrement grillés, des crustacés, ou encore une volaille à la crème, sans oublier les spécialités valaisannes comme la viande séchée, les asperges du Valais ou le fromage d’alpage.

Pour en apprécier toute la complexité, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture 15 à 20 minutes avant dégustation lui permettra de révéler toute sa puissance aromatique et sa finesse minérale. Son potentiel de garde est honorable, mais il se montre déjà très agréable dans sa jeunesse.