Vins Non spécifié St-Pierre - Réserve des Administrateurs - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Réserve des Administrateurs 2023 du Château St-Pierre est un vin rouge sec en provenance du Valais, en Suisse. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, ce type de cuvée met souvent en avant des cépages typiques valaisans comme le Pinot Noir, la Syrah ou le Gamay, dans une proportion soigneusement ajustée pour obtenir équilibre et complexité. Le millésime 2023, plutôt jeune, se caractérise par une belle fraîcheur, des arômes primaires bien présents évoquant les petits fruits rouges, la violette, et parfois une touche d’épice si la Syrah compose l’assemblage. Au nez, on retrouvera une expression nette et précise, avec une bouche fruitée, des tanins fins et une finale dynamique. La vinification à St-Pierre s’attache à préserver l'éclat du fruit et la typicité des cépages, tout en offrant un profil élégant et gourmand.

Le Valais est la principale région viticole de Suisse, bénéficiant d’un climat particulièrement ensoleillé et sec grâce à la barrière protectrice des Alpes. Les vignobles, implantés en pentes abruptes sur des sols schisteux, calcaires et morainiques, profitent d’un ensoleillement record tout en étant rafraîchis par les brises alpines. Cette dualité climat/altitude permet d’obtenir des vins à la fois mûrs, fruités et dotés d’une fine acidité. Le Valais a su préserver une belle diversité de cépages autochtones et allochtones, et la culture viticole y est ancienne, imprégnée d’une tradition de minutie et d’exigence.

Cette cuvée rouge, avec son profil frais, fruité et ses tanins modérés, s’associera parfaitement avec une viande de veau rôtie ou braisée, une entrecôte grillée ou encore un filet de truite fumée. Les plats du terroir valaisan comme la raclette enrichie de viande séchée, le gratin de pommes de terre à la valaisanne ou des légumes farcis conviennent aussi très bien à son tempérament.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans de grands verres qui favoriseront l’expression aromatique. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes sera bénéfique pour laisser s’ouvrir les arômes, surtout dans sa jeunesse.