Vins Non spécifié Devayes - Johannisberg

Avis Viniou

La cuvée Johannisberg de la maison Devayes, issue du Valais en Suisse, est un vin blanc sec, non millésimé. Cette cuvée met en avant le Johannisberg, nom local du cépage sylvaner, réputé pour sa vivacité et sa complexité aromatique. La vinification, axée sur la pureté et la finesse du fruit, permet d’exprimer tout le potentiel du cépage sylvaner, entre fraîcheur, structure et élégance minérale. Ce vin se distingue par sa robe claire et brillante. Au nez, il déploie des arômes subtils de fruits blancs mûrs (poire, pomme), de fines notes d’amande, avec parfois une touche florale. En bouche, l’attaque est franche, la matière belle et équilibrée, avec une finale tout en fraîcheur, légèrement saline, reflet fidèle de son terroir.

Le Valais est la première région viticole de Suisse, s’étirant le long de la vallée du Rhône. Son climat alpin est exceptionnel, avec un ensoleillement marqué et des écarts de température importants entre le jour et la nuit. Cette amplitude confère au raisin maturité et vivacité. Le terroir calcaire, parfois schisteux, associe richesse et minéralité, qualités recherchées pour l’expression du Johannisberg. Cette région, productrice de vins depuis l’époque romaine, perpétue une tradition ancestrale qui valorise des cépages d’exception cultivés en terrasses à flanc de montagne.

La cuvée Johannisberg accompagne parfaitement une cuisine délicate : poissons du lac ou de rivière, filets de perche meunière, risotto aux asperges, fromages à pâte mi-dure comme le fromage d’alpage valaisan ou une raclette avec peu de charcuterie, pour respecter la finesse du vin. Côté mets régionaux, n’hésitez pas à l’associer à une viande séchée du Valais ou à un gratin de cardon, spécialité suisse. Sa tension et son élégance lui permettent aussi d’accompagner des crustacés ou des entrées raffinées à base de légumes.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée de Johannisberg de Devayes à une température de 8-10°C. Un carafage léger peut être conseillé si le vin exprime de la réserve à l’ouverture, afin de libérer pleinement ses arômes délicats et sa complexité.