Vins Non spécifié Domaine Schmitt & Carrer - Johannisberg - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Schmitt & Carrer propose ici un Johannisberg 2016, un vin blanc sec dont le cépage principal est le Sylvaner, cépage emblématique souvent appelé Johannisberg en Valais. Ce millésime 2016 provient de vignobles soignés avec attention : les vignes profitent d’un ensoleillement généreux et de l’influence bénéfique du Rhône qui traverse la vallée. Le Johannisberg dévoile au nez des arômes subtils d’amande, de poire mûre, accompagnés de notes florales délicates. En bouche, il séduit par sa rondeur, sa fraîcheur modérée et sa finale légèrement saline, typique des sols schisteux et limono-sableux du Valais.

La région du Valais, la plus vaste et la plus renommée de Suisse pour la production viticole, s’étire sur les coteaux escarpés longeant le Rhône. Le climat y est continental alpin, marqué par de faibles précipitations et de fortes amplitudes thermiques, propice à l’expression aromatique des cépages autochtones. Les sols minéraux et bien drainés, parfois mêlés d’ardoises, confèrent aux vins une tension naturelle et une belle minéralité. Le Valais tire une grande fierté de son histoire vinicole pluriséculaire et de la diversité de ses cépages, dont le Johannisberg reste l’un des ambassadeurs.

Ce Johannisberg du Domaine Schmitt & Carrer s’accorde à merveille avec une cuisine fine et régionale. Il sublime des poissons de lac comme la féra ou la truite grillée, des asperges accompagnées de sauce mousseline, voire des fromages à pâte dure comme le Gruyère affiné ou le Sbrinz. Il offre aussi un accord remarquable avec une raclette, tradition suisse qu’il rehausse de sa fraîcheur et de sa délicatesse. Plus contemporain, il se mariera à des sushis ou à une blanquette de veau légère.

Pour apprécier pleinement ce Johannisberg 2016, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C, où il révélera toute l’expression de son bouquet et sa texture cristalline. N‘hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin qu’il s’aère légèrement et livre toute sa richesse aromatique.