Vins Non spécifié Domaine Des Claives - Grain Noble - 2010

Avis Viniou

Le Domaine des Claives, situé dans le Valais suisse, nous propose ici une cuvée d’exception : Grain Noble 2010. Il s’agit d’un vin blanc liquoreux, élaboré à partir de raisins surmaturés, probablement issus de cépages locaux tels que le Petite Arvine, l’Ermitage (Marsanne) ou le Johannisberg (Sylvaner), même si l’assemblage précis n’est pas spécifié. La mention « Grain Noble » évoque une récolte tardive souvent marquée par la pourriture noble, concentrant naturellement les sucres et les arômes dans le grain, à l’image des célèbres liquoreux bordelais ou alsaciens. Le millésime 2010, année fraîche en Valais, a permis d’obtenir un vin à la liqueur généreuse mais soutenue par une belle acidité, facteur indispensable à l’équilibre d’un grand liquoreux.

Le Valais, plus grande région viticole de Suisse, bénéficie d’un climat continental alpin, caractérisé par des étés chauds et secs et de grosses amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les vignes prospèrent sur des cônes de déjection, terrasses escarpées et sols schisteux, calcaires ou graveleux. Cette diversité de terroirs, alliée à l’influence modératrice du Rhône, donne aux vins valaisans une finesse et une identité marquées. Historiquement, le Valais se distingue également par une mosaïque rare de cépages autochtones et une recherche constante de qualité.

Ce vin liquoreux s’accordera idéalement avec des mets de la gastronomie locale comme des fromages d’alpage affinés (Vieux Valais, même un bleu doux), une tarte à l’abricot du Valais, voire un foie gras. Il sublimera aussi les desserts à base de fruits jaunes, de la pêche à la mirabelle, ou une tarte tatin.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de cette cuvée Grain Noble 2010, servez-la entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre : sa robe dorée, ses senteurs de fruits confits, de miel, d’abricot sec et sa finale longue et fraîche révèleront toutes les subtilités de ce superbe liquoreux du Valais.