Vins Non spécifié Maison Gilliard - Porte de Novembre Rouge - 2020

La Cuvée Porte de Novembre Rouge 2020 de la Maison Gilliard, située en Valais, est un vin moelleux rouge qui illustre avec finesse le savoir-faire de cette région suisse emblématique. Si l’assemblage précis n’est pas spécifié, le Valais est reconnu pour ses cépages autochtones tels que le Cornalin, l’Humagne Rouge et la Syrah, fréquemment utilisés dans les vins rouges locaux. La mention "moelleux" pour un rouge laisse présager une vinification avec une extraction douce et un soin particulier apporté à la préservation des sucres résiduels, permettant d’obtenir un vin rond, suave, doté d’une palette aromatique riche et généreuse, où les fruits rouges confiturés, la prune, et des notes subtiles d’épices douces s’expriment pleinement.

Le Valais est la principale région viticole suisse, profitant d’un climat continental alpin sec, avec l’un des meilleurs ensoleillements du pays. Les vignes, souvent perchées en terrasses abruptes, bénéficient de la chaleur diurne, tandis que la fraîcheur nocturne conserve l’acidité et la finesse aromatique des raisins. Le terroir, constitué de sols schisteux, calcaires et morainiques, confère aux vins une belle minéralité et de la profondeur. Historiquement, le Valais est un carrefour culturel, où la tradition viticole s’est enrichie de multiples influences, favorisant la diversité des styles et des cépages.

Ce vin moelleux rouge s’accorde parfaitement avec des mets sucrés-salés ou épicés. Il sublimera un magret de canard sauce fruits rouges, une terrine de gibier aux airelles, ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Les fromages corsés, comme l’Etivaz affiné ou certains bleus suisses, y trouveront également d’excellents échos. Du côté des desserts, essayez-le sur un gâteau au chocolat noir ou une tarte aux fruits rouges pour révéler ses arômes fruités.

Pour profiter pleinement de la générosité de cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, entre 12 et 14°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture veloutée.