Vins Non spécifié Domaine Domaines des Virets - Heida - 2024

Le Domaine des Virets signe ici une cuvée Heida 2024, un vin blanc sec remarquable originaire du Valais, en Suisse. L’Heida, aussi appelé Païen, est un cépage autochtone rare, précieusement préservé dans cette région alpine. Ce millésime met en avant la pureté du raisin, cultivé sur des coteaux escarpés exposés au sud, sur des sols schisteux et calcaires qui confèrent au vin un caractère minéral très marqué. La vinification, fréquemment effectuée en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, respecte l’intégrité du fruit et met en valeur la typicité du cépage, avec peu ou pas d’élevage sous bois, pour privilégier la vivacité et la franchise du vin.

Le Valais est la plus vaste et la plus ensoleillée des régions viticoles suisses, bénéficiant d’un climat continental marqué par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cette combinaison idéale permet une lente maturation des raisins, favorisant l’équilibre entre sucrosité et acidité. Les vignes profitent d’un ensoleillement généreux et de faibles précipitations. Le Valais s’est imposé au fil des siècles comme le terroir des cépages oubliés, offrant des vins au caractère unique, subtils messagers d’un savoir-faire inspiré par la nature rigoureuse de la montagne.

La vivacité et la richesse aromatique de cette Heida s’accordent parfaitement avec des plats de poissons d’eau douce, tels qu’une truite au citron ou des filets de perche au beurre. Les spécialités valaisannes, comme la raclette ou une assiette valaisanne de fromages d’alpage et de viande séchée, mettront en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin. Une salade de fenouil et d’agrumes ou des fruits de mer s’harmoniseront également à merveille.

Pour profiter pleinement de son éventail aromatique, il est conseillé de servir cette cuvée Heida à une température de 8-10°C. Un léger carafage peut sublimer ses arômes les plus subtils, surtout dans sa jeunesse.