Vins Non spécifié Provins SA - Maître de Chais - cornalin - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Maître de Chais Cornalin 2020 du Château Provins SA est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage emblématique Cornalin, typique du Valais en Suisse. Le millésime 2020 exprime la richesse du terroir valaisan avec finesse et authenticité. Ce vin séduit par sa belle robe rubis intense, ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de grenade, relevés par des notes épicées et une touche florale subtile. La bouche est souple, généreuse, avec des tanins soyeux portés par une fraîcheur typique de ce cépage, témoignant d'une vinification attentive qui met en valeur l’expression fruitée et la élégance naturelle du Cornalin.

Le Valais, plus grand vignoble de Suisse, s’étend le long de la vallée du Rhône et bénéficie d’un climat alpin sec, ensoleillé, avec plus de 2 000 heures de soleil par an, et des précipitations relativement faibles, favorisant une parfaite maturité des raisins. Les sols, composés principalement de schistes, granites, calcaires et alluvions glaciaires, apportent minéralité et complexité aux vins. Cette région viticole, riche d’une longue tradition, est le berceau de cépages autochtones uniques comme le Cornalin, qui a su traverser les siècles pour devenir l’un des plus grands représentants de la typicité valaisanne.

Pour magnifier ce Cornalin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de montagne, un civet de chamois ou une côte de bœuf. Les plats régionaux, comme la raclette ou la viande séchée du Valais, révèleront aussi la palette aromatique du vin tout en respectant son équilibre. Les fromages à pâte dure, notamment le Gruyère affiné ou l’Etivaz, offriront un bel accord, surtout en fin de repas.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C pour savourer pleinement sa fraîcheur, ses arômes fruités et sa structure élégante. Un passage en carafe d’une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir toute la richesse aromatique du Cornalin. Ce millésime 2020 promet déjà de beaux moments de dégustation, mais pourra également évoluer favorablement en cave pendant quelques années.