Vins Non spécifié Vieux Plant du Pays - 2008

Avis Viniou

Le Vieux Plant du Pays 2008 est un vin rouge sec originaire du Valais, une des régions phares de la Suisse en matière de viticulture. Issu généralement du cépage Humagne Rouge ou d’un assemblage traditionnel propre à la vallée du Rhône suisse, ce millésime 2008 témoigne à la fois d’un savoir-faire local et d’une approche respectueuse des cépages autochtones. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, on peut supposer une vinification classique : éraflage, fermentation en cuve inox ou béton, puis un élevage de quelques mois en cuve ou parfois en fût de chêne pour une complexité supplémentaire. Le Vieux Plant du Pays est souvent apprécié pour sa robe rubis profonde, son nez sur les fruits rouges mûrs, les épices douces et une touche légèrement herbacée/en sous-bois, typique du terroir valaisan.

Le Valais, région la plus ensoleillée de Suisse, profite d’un climat alpin à la fois sec et chaud l’été, frais en hiver, favorisant une maturité optimale des raisins. Les vignobles, implantés sur des pentes abruptes et des terrasses caillouteuses, bénéficient de sols riches en schistes, en calcaire et en alluvions glaciaires, conférant aux vins une minéralité marquée et une belle fraîcheur. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine. Aujourd’hui, elle met à l’honneur un héritage variétal unique et une mosaïque de cépages rares, cultivés presque exclusivement sur ce terroir de montagne.

Ce vin rouge sec, fruité et structuré, trouvera idéalement sa place à table avec des mets classiques de la cuisine suisse valaisanne, tels que la raclette ou la viande séchée du Valais, mais aussi avec des plats plus universels comme un magret de canard, une entrecôte grillée ou un ragoût de gibier. Les fromages à pâte mi-dure ou persillée s’accorderont également parfaitement avec sa texture tannique souple et son fruité expressif.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir le Vieux Plant du Pays 2008 à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance pour lui permettre de s’épanouir dans le verre.