Vins Non spécifié Vins Bruchez - Vieille Souche - 2022

Avis Viniou

La cuvée Vieille Souche 2022 du domaine Vins Bruchez est un vin rouge suisse, issu de vignes anciennes qui confèrent typicité et complexité à l’assemblage. Les vieilles souches puisent profondément dans les sols, et offrent souvent de faibles rendements mais une grande concentration aromatique. Ce vin sec n’indique pas explicitement l’encépagement, typique d’une cuvée d’assemblage valaisanne. L’on peut raisonnablement supposer qu’il marie certains des cépages traditionnels de la région tels que le Pinot Noir, la Syrah, le Gamay ou encore l’Humagne Rouge. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité, bénéficiant d’un bel ensoleillement et d’une climatologie favorable à l’expression du fruit. La vinification, attentive et respectueuse, permet de préserver l’authenticité des raisins issus des vieilles parcelles, offrant ainsi un jus à la fois dense, équilibré et élégant.

Le Valais, principale région viticole de Suisse, allie un climat montagnard sec avec d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions contribuent à la fraîcheur et à la vivacité des vins, mais aussi à une belle expression aromatique. Les sols valaisans sont variés, à dominante schisteuse ou graveleuse avec parfois des apports calcaires, favorisant à la fois profondeur et minéralité. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine et la diversité de son vignoble reflète les savoir-faire ancestraux alliés à une modernité attentive. Le relief escarpé et les terrasses spectaculaires façonnent des vins uniques, empreints de personnalité.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats qui mettent en valeur la structure et la finesse du vin. Un gibier en sauce légère, une épaule d’agneau confite aux herbes du Valais, ou encore un filet de bœuf accompagné d’un gratin de pommes de terre sauraient être de remarquables compagnons. Les fromages locaux comme la raclette ou le tomme affiné se marient également très bien, la typicité du vin s’accordant harmonieusement avec leur caractère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de libérer pleinement ses arômes. Vous profiterez ainsi au mieux de sa profondeur et de sa délicatesse, et il gagnera encore en charme avec quelques années de garde supplémentaires.