Vins Effervescent Non spécifié Defayes & Crettenand - Piment Brut - 2021

Avis Viniou

La cuvée Piment Brut 2021 du domaine Defayes & Crettenand est un vin effervescent suisse, originaire du Valais. De couleur blanche et élaborée en brut nature, cette cuvée se démarque par l’absence d’ajout de sucre après la seconde fermentation, offrant ainsi une expression très pure du terroir. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, le Valais cultive traditionnellement des variétés telles que le Chasselas, le Pinot Blanc ou encore le Johannisberg, qui apportent chacun fraîcheur, élégance et subtilité aromatique aux effervescents locaux. La vinification suit probablement la méthode traditionnelle, avec une prise de mousse en bouteille, qui confère à ce vin une bulle fine et persistante, soutenue par une acidité bien intégrée et une texture subtilement minérale.

Le Valais est la principale région viticole de Suisse, caractérisée par un climat alpin offrant un excellent ensoleillement, des journées chaudes et des nuits fraîches. Cette amplitude thermique favorise la concentration aromatique et la conservation d’une belle acidité naturelle dans les raisins. Les coteaux, souvent abrupts, sont constitués de sols mêlant schistes, gneiss et calcaires, ce qui permet une belle expression minérale dans les vins. L’histoire viticole valaisanne remonte à l’époque romaine et s’est développée au fil des siècles autour d’une grande diversité de cépages, faisant du Valais un véritable jardin de la vigne.

Ce brut nature saura sublimer de nombreux accords gastronomiques. Sa fraîcheur et sa tension conviennent parfaitement à l’apéritif, avec des gougères au fromage ou des poissons fumés. Il accompagne également très bien des fruits de mer, des sushis, ou, pour rester local, une raclette valaisanne à base de fromage jeune, dont la légère onctuosité sera idéale avec la vivacité du vin. En dessert, tâchez plutôt de l’associer à des mets peu sucrés, comme une tarte aux fruits frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin effervescent entre 6 et 8°C. À cette température, sa finesse aromatique et la vivacité de ses bulles seront pleinement exprimées, offrant une expérience rafraîchissante et élégante.