Vins Non spécifié Domaine Cornulus - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Cornulus, installé au cœur du Valais en Suisse, signe ici un vin rouge sec de l’année 2024. Même sans indication précise de cépage ou d’appellation, on imagine qu’il s’appuie sur l’un des emblèmes régionaux, que ce soit l’Humagne Rouge, la Syrah ou le Cornalin, tous réputés pour leur capacité à exprimer le caractère alpin du terroir valaisan. Les vins du Domaine Cornulus profitent d’une vinification attentive, souvent axée sur la fraîcheur, la précision aromatique et l’expression du fruit, en accordant beaucoup d’importance au terroir. Le millésime 2024, jeune et prometteur, laisse présager une belle vivacité, de la tension et un fruité éclatant dominé par des notes de cerise, de baies rouges, rehaussées parfois de subtiles touches d’épices ou de minéralité selon le cépage.

La région du Valais, majestueusement dominée par les Alpes, bénéficie d’un microclimat exceptionnel : plus de 300 jours d’ensoleillement par an, de fortes amplitudes thermiques et un sol très diversifié, mêlant schistes, granit et alluvions. Cette mosaïque de terroirs, couplée à son histoire vinicole millénaire, donne naissance à des vins d’une grande singularité, alliant générosité et élégance. La culture de la vigne en terrasses, à flanc de coteau, confère aux raisins une maturité parfaite tout en préservant la fraîcheur. Le Valais, terre de cépages autochtones, porte une attention particulière à la typicité de ses crus et à la valorisation de ses traditions viticoles.

Pour accompagner ce vin rouge sec du Valais, privilégiez des mets conviviaux et généreux, en phase avec son profil jeune et fringant. Il s’accordera admirablement avec une raclette ou une fondue au fromage, des spécialités valaisannes comme la viande séchée ou un gratin de pommes de terre. Plus largement, un magret de canard rôti, une volaille aux baies rouges ou des plats méditerranéens légèrement épicés sauront également mettre en valeur sa fraîcheur et sa souplesse.

Pour apprécier toute sa vivacité et la pureté de son fruit, servez ce vin jeune à une température comprise entre 14 et 16°C. Une brève aération dans le verre permettra de révéler la palette aromatique et d’affiner sa structure en bouche. N’hésitez pas à le déguster au cœur d’un repas partagé, il accompagnera avec brio les moments de convivialité.