Vins Non spécifié Cave des Remparts - Vieille Vigne - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Vieille Vigne 2024 de la Cave des Remparts est un vin rouge sec issu du Valais, région emblématique de la Suisse viticole. Cette cuvée met à l’honneur les vieilles vignes, lesquelles apportent généralement profondeur et complexité grâce à leur enracinement profond et à leur faible rendement qualitatif. Si l’assemblage exact des cépages n’est pas mentionné, il est courant dans cette région de trouver des cépages tels que le Pinot Noir, l’Humagne Rouge ou la Syrah, typiques des rouges valaisans, qui signent des vins élégants et expressifs. Les vendanges 2024 annoncent un vin tout en fraîcheur, probablement élevé en cuves inox ou en foudres pour préserver la pureté du fruit. L’élevage minutieux met en avant la trame généreuse et la structure équilibrée propre aux vieilles vignes.

Le Valais bénéficie d’un climat continental alpin, chaud et sec, mais rafraîchi par les vents d’altitude et les nuits fraîches, procurant une magnifique amplitude thermique à la vigne. Les sols schisteux, argilo-calcaires ou graveleux, selon les parcelles, confèrent minéralité et finesse aux vins. Riche d’une tradition viticole plusieurs fois centenaire, cette région offre l’un des plus beaux panoramas viticoles d’Europe avec ses terrasses abruptes surplombant le Rhône, garantissant une maturité optimale du raisin grâce à un ensoleillement exceptionnel.

La Cuvée Vieille Vigne 2024 s’accordera parfaitement avec la cuisine alpine et valaisanne : une fondue au fromage ou une raclette traditionnelle relèveront sa fraîcheur et sa gourmandise tandis que des charcuteries de montagne, des viandes grillées ou un civet de chamois en accentueront la richesse. Un magret de canard aux épices, un gratin dauphinois ou un filet de bœuf accompagné d’une sauce aux airelles seront également de beaux compagnons, profitant de sa souplesse et de sa structure fruitée.

Pour révéler tous ses arômes, il est conseillé de carafer ce vin jeune une demi-heure avant dégustation. Servez-le à une température de 14 à 16°C pour mettre en valeur son fruité, sa fraîcheur et sa profondeur, et laisser s’exprimer tout le potentiel de ses vieilles vignes.